ലോങ്കോ വെർമിസെല്ലിയുടെ ചരിത്രം

ചൈനീസ് പരമ്പരാഗത പാചകരീതികളിൽ ഒന്നാണ് ലോങ്കോ വെർമിസെല്ലി.വെർമിസെല്ലി ആദ്യമായി രേഖപ്പെടുത്തിയത് 《qi min yao shu》.300-ലധികം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ഷാവോയാൻ ഏരിയ വെർമിസെല്ലി പീസ്, ഗ്രീൻ ബീൻസ് എന്നിവകൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചത്, ഇത് സുതാര്യമായ നിറത്തിനും മിനുസമാർന്ന അനുഭവത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്.ലോങ്‌കൗ തുറമുഖത്ത് നിന്നാണ് വെർമിസെല്ലി കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നത്, ഇതിന് “ലോങ്കോ വെർമിസെല്ലി” എന്ന് പേരിട്ടു.

ലോങ്കോ വെർമിസെല്ലിയിലെ പ്രധാന ഘടകം പച്ച പയർ അന്നജമാണ്.പരമ്പരാഗത നൂഡിൽ നിർമ്മാണത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പച്ച മംഗ് ബീൻസിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത ശുദ്ധമായ അന്നജത്തിൽ നിന്നാണ് ലോങ്കോ വെർമിസെല്ലി നിർമ്മിക്കുന്നത്.ഇത് നൂഡിൽസിന് അവയുടെ തനതായ ഘടനയും അർദ്ധസുതാര്യമായ രൂപവും നൽകുന്നു.ബീൻസ് കുതിർത്തു, തകർത്തു, തുടർന്ന് അവരുടെ അന്നജം വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.അന്നജം പിന്നീട് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി മിനുസമാർന്നതും കട്ടിയുള്ളതുമായ ദ്രാവകം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യുന്നു.ഈ ദ്രാവകം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് തള്ളുകയും വെർമിസെല്ലിയുടെ നീണ്ട ചരടുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആകർഷകമായ ഉത്ഭവം കൂടാതെ, ലോങ്കോ വെർമിസെല്ലിക്ക് രസകരമായ ഒരു കഥയും ഉണ്ട്.മിംഗ് രാജവംശത്തിന്റെ കാലത്ത്, ജിയാജിംഗ് ചക്രവർത്തിക്ക് കഠിനമായ പല്ലുവേദന ഉണ്ടായിരുന്നതായി പറയപ്പെടുന്നു.കൊട്ടാരത്തിലെ ഡോക്ടർമാർ, പരിഹാരം കണ്ടെത്താൻ കഴിയാതെ, ലോങ്കോ വെർമിസെല്ലി കഴിക്കാൻ ചക്രവർത്തിയെ ശുപാർശ ചെയ്തു.അത്ഭുതകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഈ നൂഡിൽസിന്റെ ഒരു പാത്രം ആസ്വദിച്ച ശേഷം, ചക്രവർത്തിയുടെ പല്ലുവേദന അത്ഭുതകരമായി അപ്രത്യക്ഷമായി!അതിനുശേഷം, ചൈനീസ് സംസ്കാരത്തിൽ ലോങ്കോ വെർമിസെല്ലി നല്ല ഭാഗ്യവും ക്ഷേമവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

2002-ൽ, ലോങ്‌കൗ വെർമിസെല്ലി ദേശീയ ഉത്ഭവ സംരക്ഷണം നേടി, ഷാവോയാൻ, ലോങ്‌കൗ, പെൻഗ്ലായ്, ലയാങ്, ലൈഷൗ എന്നിവിടങ്ങളിൽ മാത്രമേ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ.കൂടാതെ മംഗ് ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ പീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ "ലോങ്കോ വെർമിസെല്ലി" എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയൂ.

ലോങ്കോ വെർമിസെല്ലി പ്രസിദ്ധവും അതിന്റെ മികച്ച ഗുണനിലവാരമായി അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു.Longkou Vermicelli ശുദ്ധമായ വെളിച്ചവും വഴക്കമുള്ളതും വൃത്തിയുള്ളതും വെളുത്തതും സുതാര്യവുമാണ്, തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളത്തിൽ സ്പർശിക്കുമ്പോൾ മൃദുവായിത്തീരുന്നു, പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം വളരെക്കാലം തകരില്ല.ഇത് മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും മിനുസമാർന്നതുമായ രുചിയാണ്.നല്ല അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, നല്ല കാലാവസ്ഥ, നടീൽ വയലിലെ നല്ല സംസ്കരണം എന്നിവയ്ക്ക് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - ഷാൻഡോംഗ് പെനിൻസുലയുടെ വടക്കൻ പ്രദേശം.വടക്കുനിന്നുള്ള കടൽക്കാറ്റ്, വെർമിസെല്ലി വേഗത്തിൽ ഉണങ്ങാൻ കഴിയും.

ഉപസംഹാരമായി, ലോങ്കോ വെർമിസെല്ലി ഒരു ഭക്ഷണമല്ല;കൗതുകകരമായ ഐതിഹ്യങ്ങളും പരമ്പരാഗത കരകൗശലവും ഇഴചേർന്ന ചരിത്രത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗമാണിത്.അതിന്റെ രുചിയാൽ ആസ്വദിച്ചാലും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യത്താൽ വിലമതിക്കപ്പെട്ടാലും, ഈ അതുല്യമായ പലഹാരം ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഭക്ഷണപ്രേമികളെ ആകർഷിക്കുന്നത് തുടരുന്നു.